Ez egy PR cikk

A fagyasztás sebessége dönt a minőségről

A gyorsfagyasztás technológiája percek alatt éri el a kívánt hőmérsékletet, így a termék sejtszerkezete szinte érintetlen marad. Ezzel szemben a lassú fagyasztás során nagy jégkristályok képződnek, amelyek felnyitják a sejtfalakat. Emiatt a termék kiolvasztás után elveszíti eredeti állagát és nedvességtartalmát.

Amikor egy élelmiszeripari vállalkozás fagyasztott terméket állít elő vagy importál, a hőkezelés módja alapvetően meghatározza a végeredményt. Ez a különbség az, amiért sok élelmiszergyártó és importőr kifejezetten ilyen szolgáltatást keres, amikor bértárolóval vagy logisztikai partnerrel szeretne szerződni. A vásárló pedig ezt szinte azonnal érzékeli, amikor egy rosszul fagyasztott termék állaga vagy íze a vártnál gyengébbnek bizonyul.

Miért számít a raktározás hőmérséklete?

A tárolás során a hőmérséklet stabilitása legalább annyira fontos, mint a kezdeti fagyasztás. A mélyfagyasztott árukat jellemzően mínusz 18 fok körüli, folyamatosan ellenőrzött környezetben kell tartani, mert egy-egy hőingadozás visszafordíthatatlan károkat okozhat a termék szerkezetében. Nem minden árucikk igényel azonos hőmérsékletet. A hűtött termékek jellemzően plusz egy és plusz hét fok között maradnak stabilak, míg a száraz árukhoz elegendő egy temperált raktári környezet. Romlandó árunál ez nem csupán minőségi, hanem élelmiszerbiztonsági kérdés is.

Mit nyer a vállalkozás egy jól megválasztott bértárolóval

A bértárolás a hazai élelmiszeripari szereplők számára nem csupán helytakarékossági kérdés. Egy megbízhatóan üzemeltetett hűtőházban a beérkező tételek komissiózása és összekészítése is megoldható, ami jelentősen egyszerűsíti a disztribúciót. Ilyen szolgáltatást kínál például a Frost, amely kizárólag vállalkozások, élelmiszergyártók, importőrök és kereskedelmi cégek részére biztosít fagyasztott, hűtött és szárazáru-tárolást egyetlen telephelyen. A cégek így egyetlen partnerrel oldhatják meg a teljes raktározási láncot, a beérkezéstől egészen a kiszállításig.

Ez különösen akkor előnyös, amikor egy vállalkozás szezonálisan ingadozó mennyiségekkel dolgozik, és rugalmasan kell alkalmazkodnia a raktárkapacitás igényeihez.

A fagyasztott élelmiszerek piacán az apró technikai különbségek nagyon is kézzelfogható eredményben mutatkoznak meg. Abban, hogy a termék ugyanolyan állagú marad-e a polcon, mint amilyen a gyártás pillanatában volt. Aki ezt a kérdést komolyan veszi, előbb-utóbb a raktározás és a fagyasztás technológiáját is górcső alá veszi, nem csak a végterméket.

(Fizetett PR cikk)