A görög joghurt sűrűbb, mint a hagyományos, savanykás ízhatása révén remek ellenpontot adhat az édességeknek. Krémes állaga a süteményekben porhanyósabb tésztát eredményez. Fehérjetartalma magasabb, és kevesebb vizet tartalmaz, így sütéshez is könnyebben felhasználható. Alkalmazható tejföl, író vagy esetleg tejszín, crème fraîche helyettesítésére is. Ha írót helyettesítünk vele, mindig hígítsuk a következő arányban: kétharmad joghurthoz adjunk egyharmad tejet. Így hasonlóan könnyű, „buborékos” tésztát kapunk (például pogácsánál, gofrinál, palacsintánál), mintha íróval dolgoztunk volna.
Természetesen sütéskor mindig a zsírdús változatokban gondolkodjunk először, hiszen a zsírszegény joghurt gyakran tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek megváltoztathatják a sütemény textúráját, sőt az ízét is.
A hagyományos joghurtokat gyakran zselatinnal sűrítik, illetve magasabb a víztartalmuk. Ez a többletfolyadék befolyásolhatja a gluténképződést, ami kihat a sütemény állagára. És természetesen mindezt a sütési idő meghatározásánál is figyelembe kell venni.
Pünkösd után: a karizmák titkai
Hogyan alakult a Szentlélek ajándékainak megítélése az elmúlt 2 ezer évben »
Átmenvén a siralom völgyén
Trianon túlélése és ami ebből következik »
Sávuot: a törvényadás ünnepének eredete
Az Ószövetség egyik legjelentősebb nemzeti és vallási ünnepe volt – de az Újszövetség egyik meghatározó eseménye is ezen az ünnepen történt »
Pünkösd után: a karizmák titkai
Hogyan alakult a Szentlélek ajándékainak megítélése az elmúlt 2 ezer évben »
Átmenvén a siralom völgyén
Trianon túlélése és ami ebből következik »
Sávuot: a törvényadás ünnepének eredete
Az Ószövetség egyik legjelentősebb nemzeti és vallási ünnepe volt – de az Újszövetség egyik meghatározó eseménye is ezen az ünnepen történt »
2018. 08.03. (XXII/31)
