Ez egy PR cikk.

Mint ismeretes, Kínában összesen nyolc ételstílust ismernek el, közülük a Huaj-an arról híres, hogy a legkönnyebben elfogadható az ország minden részén lakók számára. Az ételstílus fő származási helyeként Huaj-an gazdag a gasztronómiai kultúrához kapcsolódó elemekben, erős az ételfeldolgozó ágazat, ideálisak a bioszisztematikus körülmények, mi több, sok a kiváló szakácstehetség.

A huaj-an konyha a Tavasz és Ősz korában (i. sz. előtti 5. század) alakult ki, legnépszerűbb időszaka a Ming- és a Csing-dinasztiában (i. sz. 15-19. század) volt. 1949-ben a Kínai Népköztársaság kikiáltását ünneplő ünnepségen huaj-an stílusú ételeket szolgáltak fel a vendégeknek. A városban Kína legnagyobb olyan tematikus múzeuma épült fel, amelyet az ételstílusoknak szenteltek. Létrejött a Huaj-an konyha kulturális ágazatának munkabizottsága, amely rendkívüli pénzalapból támogatja a gasztronómia továbbörökítését és megújítását.

Huaj-an városban az ételfeldolgozó ágazat összértéke már meghaladta a 100 milliárd jüant (13,51 milliárd euró), sok országosan híres vállalat székhelye van itt. 2020 végén több mint 40 ezer vendéglő volt regisztrálva, amelyek több mint 250 ezer embert foglalkoztattak és 21 milliárd jüan értékű fogyasztást valósítottak meg. Huaj-an városban eddig több mint 1300 hírneves ételt vettek számba, közülük 298 fogás előállítása jutott a tartományi szellemi kulturális örökségi listára.

A Kína déli és északi részét elválasztó vonalon fekvő Huaj-an várost négy folyó szeli át és sok tava is van benne, a város területének negyedét teszik ki a vizek. A speciális bioszisztematikus körülmények rengeteg gasztronómiai alapanyagot eredményeznek, például homárt, lótuszmagot és rákot.

Huaj-an mellett Chengdu város az első csoportban jutott az UNESCO kreatív városok közé, úgyszintén a gasztronómia révén. Mint Szecsuan tartomány fővárosa, Chengdu régóta az „égbolt rezidenciája és az ínyencségek városa” néven vált ismertté. A keleti ország nyolc ételstílusához tartozó szecsuani konyhaművészet központi helyén Chengduban a finomságok a lakosok hétköznapi életének szerves részét képezik. A vendéglátás a szolgáltatóipar fontos része, ez különösen fontos helyen áll Chengduban, ahol több mint 62 ezer vendéglő üzemel és több mint 248 ezer fő foglalkozik vendéglátással. Mindennél fontosabb, hogy több mint 2300 országos színvonalú és hírnevű szakács dolgozik a városban.

Chengduban a közösség hatalmas lelkesedéssel vesz részt a gasztronómiai rendezvényeken. A helyi kormányzat vagy a nem kormányzati szervezetek rendszeresen rendeznek gasztronómia fesztivált a városban. Mindennek talán az az oka, hogy a szecsuani ételstílus gyakran egységbe foglalja és szépen kiegyenlíti az ötféle ízt, vagyis a savanyút, az édeset, a keserűt, a csípőset és a sósat. 

Összeállította: Wang Xuejun
(Fizetett cikk)