A rák elleni küzdelemben új korszakot nyitott dr. Bob Arnot-nak a Newsweek egyik
novemberi számában tárgyalt nemrég megjelent diétáskönyve. "Nem ígérhetjük,
hogy a rák diétával megelőzhetővé válik. Bizonyos dolgokat azonban nem árt szem előtt
tartani" – szögezi le. Amerikában, ahol mind tudományos szinten, mind anyagilag
igen sokat áldoznak a rákkutatásra, a kutatások beindulása, vagyis a 70-es évek óta
nem csökkent jelentősen a rákbetegek száma. Ami még ennél is érdekesebb, hogy a
kontinens-országban többszöröse a daganatos megbetegedések számaránya, mint például
Thaiföldön vagy Sri Lankán: a mellrákban elhalálozó nők aránya például 100 ezerből
harminc-negyven, míg az előbb említett országokban ez a szám kettő és öt között
mozog.
A tudományos megfigyelések során kiderült, hogy az étkezési szokások jelentősen
befolyásolják a daganatok kialakulását: a helytelen táplálkozás a rákos megbetegedések
mintegy egyharmad részéért tehető felelőssé – vagyis ebből a szempontból éppolyan
káros, mint a dohányzás
Gyermekkorunk intéseit tehát érdemes újra fontolóra
venni: amikor azért rágták a fülünket, hogy együk meg a gyümölcsöt, zöldséget,
főzeléket, nem jártak messze az igazságtól: a legveszélyeztetettebbnek azok az országok
számítanak, ahol a legkevesebb friss gyümölcs és zöldség kerül naponta az
asztalra. Amerika esetében ezt talán éppen a fejlettség akadályozza: a bőség zavarában
leginkább a kényelemszeretet vezet az étkezési szokások kialakításánál. A magyar
lakosságnak azonban éppenséggel javára válhat az egyre bővülő hazai kínálat:
gazdagíthatjuk étrendünket például brokkolival, különféle halakkal, olívaolajjal,
avocadóval, amelyek mind jó hatással vannak szervezetünkre – a már ismert fokhagyma
és zöldtea jótékony hatásáról nem is beszélve. "Az emberek átlag napi egy kilónyi
ételt tömnek magukba" – állítja egy amerikai kutató, tehát nem fölösleges változatosságról
szólni. Csak kimondottan kockázatot kedvelő emberek tarthatnak ki a gyorséttermi táplálkozás
mellett, bízva abban, hogy nem árt meg.
A diéta koncepciójának újszerűsége annak felismerésében rejlik, hogy mivel a
daganatok nem egyik napról a másikra alakulnak ki, megfelelő összetétel? táplálkozás
egyrészt alkalmas a kialakulás meggátolására – szól tehát egészséges embereknek
–, bizonyos ételek pedig a kialakulás fázisát szakítják meg. Hogy csak egy példát
ragadjunk ki: vannak olyan növényi ételek – szója, rozmaring, kurkuma, sárgarépa,
szőlő – amelyeknek egy Cox-2 nev? összetevője képes leállítani újabb véredények
növekedését. Márpedig egy tumor semmire sem megy artériák nélkül. És hogy a
legegyszer?bb példáknál maradjunk: tüdőrák ellen cigaretta helyett rágcsáljunk
inkább sárgarépát; a prosztatarák kockázatát jelentősen csökkenti a főtt
paradicsom, illetve paradicsomszósz fogyasztása (spagettikedvelők előnyben!); a mellrák
elkerüléséhez emeljünk a szója-adagunkon, a vastagbélrák ellenszerei pedig a magas
kalcium- és rosttartalmú tápanyagok. Bár a kutatások eredményeinek végleges
tesztjeire még akár egy emberöltőt is várhatunk, dr. Gabriel Feldman, az Amerikai Ráktársaság
igazgatója bizakodó: "Ha az emberek csak az eddig megismert tényeket alkalmaznák, máris
csökkenne a daganatos megbetegedések száma. Ilyen egyszer? a dolog."
1998. 12. 19. (II/51)
