hetilap

Hetek hetilap vásárlás
Pierrot: Egy legenda újjászületése

2016. 02. 18.
A Zsidai Gasztronómiai Csoport mozgalmas évet tud maga mögött: elég, ha a vállalat új helyére, a tavaly nyitott Opera Caféra gondolunk. Ezúttal a családi vállalkozás zászlóshajójának számító Pierrot néz komoly megújulás elé. A változásokról a hely új séfje, a Zsidaiékkal kreatív séfként régóta együtt dolgozó Litauszki Zsolt mesélt.

Egy idén már 34 éve működő helyről beszélünk, szögezi le Litauszki Zsolt. A Várban található Pierrot kis kávéháznak indult az ezerkilencszáznyolcvanas évek elején, aztán étterem lett belőle, mára pedig Budapest egyik legszebb, középkori falakkal övezett kertjével is büszkélkedhet.

A Pierrot mindig is prémium fine dining étterem volt – magyarázza Litauszki -, a mostani váltással az egyik fő cél, hogy elérhetőbbé, egyszersmind modernebbé tegyük a helyet. „Nem titkolt célunk, hogy európai szinten is izgalmas és kiemelkedő étterem legyen a Pierrot-ból, ami nem fehér kesztyűben és hűvös feszességben, hanem a tányéron, a pohárban és a szívekben kell, hogy testet öltsön. Ahogy a Baltazárban is sikerült már a gasztronómia magas fokát sokkal elérhetőbbé tenni, úgy most ezt a Pierrot-ban még magasabb szinten szeretnénk megvalósítani. ” – tette hozzá Zsidai Zoltán Roy, a Zsidai Gasztronómiai Csoport vezetője.

A konyha főként a zöldségekre alapoz majd, ahol hangsúlyosak lesznek a szezonális magyarországi termékek, a külföldről behozott alapanyagok fűszerként szerepelnek majd a tányéron. A fentieken kívül az étlapon lesznek halak, tengeri herkentyűk, pár nagy hús, továbbá belsőségek.

Hetek Univerzum
Nemzeti Média - és Hírközlési Hatóság, 1525 Budapest, Pf. 75. | +36 1 457 7100 (telefon) | +36 1 356 5520 (fax) | [email protected] | www.nmhh.hu
Alapító-főszerkesztő: Németh Sándor - Founder Editor in Chief: Németh Sándor. Kérdéseit, észrevételeit kérjük írja meg címünkre: [email protected]. - The photos contained in the AP photo service may not be published and redistributed without the prior written authority of the Associated Press. All Rights Reserved. - Az AP fotószolgálat fotóit nem lehet leközölni vagy újrafelhasználni az AP előzetes írásbeli felhatalmazása nélkül! Copyright The Associated Press - minden jog fenntartva!