A fűszerek csaknem mindegyikének pozitív hatása van a szervezetre, és ezt az ismeretet már évezredek óta világszerte hasznosítják. Heidrun Schubert, az élelmezési központ szaktanácsadója azt tanácsolja, hogy a tipikus karácsonyi fűszereket, azaz az ánizst, fahéjat, szegfűszeget, koriandert ne csak az ünnepi időben, hanem egész évben használjuk. Nagyon gyakran a fűszerekben a gyógyászatban is használt hatóanyagok rejtőznek. A fahéj és a bors gátolja a gombák szaporodását. A szegfűszeg megnyugtatja a gyomrot, és fertőtlenítő hatású. Az ánizs és a koriander segítenek a puffadás és más emésztési bajok ellen. A koriander étvágygerjesztő és emésztést serkentő. "Sok karácsonyi fűszer húshoz vagy húsételekhez is kiváló, de szószokhoz és köretekhez is használható" – mondja a tanácsadónő. A koriander például nemcsak a mézeskalács fontos hozzávalója, hanem egyben a vöröskáposztából készült ételek és főzelékek ízt adó tartozéka is. (dlonline)
2004. 12. 23. (VIII/52)
