Ronda, de finom
2010. 10. 15.
A gombák királya, a természet arisztokratája, a gasztronómia lényege és csúcsa, minden magára adó szakács álma. Ezek a felsőfokú – és még fokozható – jelzők egy rücskös barna-fekete, földben élő gombát illetnek. A szarvasgomba luxuscikk, melynek ára – fajtától függően – a hatvan-hetvenezer forintot is elérheti kilónként, de az olasz konyha által használt francia szarvasgomba értéke szezontól függően akár a csillagos égig is emelkedhet. Szarvasgomba nálunk is tenyészik, de a szedéséhez nem elég egy kellemes séta erdőn-mezőn. Orr kell hozzá, mégpedig igencsak finom szaglással, ezért ki a kutyákra, ki pedig a malacokra esküszik. Ráadásul a lelőhelyet, mint a gyémántbányát, úgy titkolják azok, akik egyszer felfedezték. Szarvasgombát kerestünk közel a magyar határhoz, Romániában, mert ott még szabadon lehet szedni.
hetilap
