6. kutatási nap, 5673. kísérlet: vajon ezzel a módszerrel elérhetjük az optimális páratartalmat?
Más édességek eljutnak ugyan a közértek polcaira, azonban nyomban szétmorzsálódnak a nassolni vágyó kliens ujjai között. A közfelfogás szerint a kekszek a szállítás miatt hullanak atomjaikra. A Loughborough Egyetem kutatói szerint a probléma oka valójában a sütési eljárásban és a páratartalomban keresendő. A frissen sütött édes aprósütemény nedvességet vesz fel a környezetből. Ha a páratartalmat nem szabályozzák megfelelően, a termék egyes részei kezdik felvenni a nedvességet, míg más részei kezdenek kiszáradni. Egyes részek
összehúzódnak, míg mások egyazon időben kitágulnak, ezzel a keksz mintegy önmagát rombolja szét. Amellett, hogy tudományos szempontból a kérdés rendkívül érdekes, a kutatás eredményei komoly segítséget nyújthatnak az évente másfélmilliárd font nyereséggel rendelkező édesipar számára is. (Reuters)
2003. 10. 17. (VII/42)
