Kereső toggle

A Fröhlich cukrászda

A beigli illata

Továbbítás emailben
Cikk nyomtatása

Fröhlich György Englender nev? barátjával nyitotta meg az üzletet és a műhelyt.
Englender 1956-ban Bécsbe távozott, azóta Gyuri bácsi egyedül viszi az üzletet. A műhelyben
hajnalban elkészíti a süteményeket, majd a cukrászdában árusítják. Úgy 15 évvel
ezelőttig még a szombati barcheszt is helyben készítették. Sajátos színfolt a VII.
kerületben ez az 1953-ban alapított cukrászda. Már a háború előtt is kóser pékség
működött itt.

Bár az ötvenes években magánzóként üzletet alapítani szinte lehetetlen volt, a
tulajdonos elmondása szerint azért nyithatták meg a pékséget és cukrászdát, mert a
magyar állam úgy gondolta, hogy a holocaust után tartozik ennyivel a zsidóságnak. A
cukrászda a

60-as években élte fénykorát. Akkoriban kevés volt a maszek cukrászda, az államiak
minősége pedig meg sem közelítette Fröhlichékét. Három-négy segéddel és két
kiszolgálóval dolgoztak. Rengeteg munkájuk volt, Gyuri bácsinál mégsem volt két
egyforma tortaszelet: a naponta elkészített 25 tortát felszeletelte, majd mindegyiket külön-külön
díszítette, nem volt közte két ugyanolyan mintájú. Vasárnap rendszeresen dugó volt
a Dob utcában: aki nem tudott leparkolni, csak leállt a cukrászda előtt, és beszaladt
néhány süteményért. Mióta néhány éve egy holland turisztikai magazinban bemutatták
a cukrászdát, rendszeresen érkeznek vendégek Hollandiából is. Egyébként a Fröhlich
Cukrászda vendégei igazi nemzetközi társaságot alkotnak, hollandok, svájciak,
izraeliek látogatják, így már többnyelv? étlap összeállításán gondolkodnak.
Akad olyan svájci vendégük, aki negyedévenként csupán néhány órára érkezik
Budapestre, de mindig meglátogatja a cukrászdát, és hatalmas csomaggal távozik, ami süteménykülönlegességekkel
van tele.

Létezik egy régi zsidó mondás: "Minden igaz zsidónak megvan a maga elesettje."
Van olyan "vendége" a cukrászdának, aki Pilisvörösvárról hetente bejárt, hogy
elfogyassza az ingyen kávéját. Megtörtént az is, hogy a törzsvendégek egyike
elvihette a süteményeket, bár csak fél évvel később fizetett.

A cukrászda kínálatához hagyományos sütemények, a ház különlegességei és
jiddis sütemények egyaránt tartoznak – természetesen mindegyik egyformán kóser.

Talán kevesen tudják, de minden zsidó ünnephez speciális sütemény kapcsolódik. A
zsidó naptár szerint az újév szeptember-október hónapra esik. Ekkor csupa édes süteményt
fogyasztanak, hogy az egész év édes, kellemes legyen. Jellegzetes süteménye a lekach,
ami egy mézes, lekváros, csokoládéízesítés? sütemény. A következő ünnep a Jóm
Kippur, amikor egész napos böjt van. A böjt kimenetelekor túrós táskát vagy rétest,
illetve kuglófot esznek, amivel az első éhséget elverik, és ezt követően a
szervezet alkalmas lesz a húsételek emésztésére is. A Sátoros ünnepen (Szukkót)
ugyanaz a sütemény a menü, mint újévkor. A Hanukka (november/december) jellegzetes süteménye
a fánk. Púrimkor (február) a kindli a sláger: diós, illetve mákos töltelék beiglitésztában.
Régen a beigli volt a Púrim süteménye, de mivel a beiglit a karácsonyi étrendhez
kapcsolták, kindlire változtatták. A másik púrimi sütemény a hámántáska
(Izraelben Hámán fülének hívják). Ezt lekvárral töltik meg. Ehhez az ünnephez
kapcsolódik az a szokás, hogy a gyerekeket elküldik a szomszédokhoz, ismerősökhöz,
barátokhoz egy kis süteménnyel, ahol ezért ajándékot vagy egy kis zsebpénzt kapnak.
A Pészach (március/április) süteménye a macesztorta. A Hetek ünnepén (Sávuót/Pünkösd
– májusban vagy júniusban) újból a tejes és túrós süteményeket készítik el.
Ezeket természetesen mind meg lehet vásárolni a Fröhlich cukrászdában.

Cím: Budapest, VII. Dob utca 22.

Nyitva tartási idő:

hétfő–csütörtök: 10–17-ig

péntek: 7.30–14 -ig

vasárnap: 11–15 -ig

Olvasson tovább: