Életmód

"Okosító tabletta"

Málnási Kinga — Thu, 02 Feb 2012 14:20:23 +0100

Olajokat, növényi kivonatokat tartalmazó étrend-kiegészítők gyártásának legkorszerűbb módja a Capsugel- technológia révén történik, amely dr. Nádor-Virág Anikó gyógyszerész szerint lehetővé teszi, hogy a termékek hatóanyagai akár éveken át megőrizzék kedvező tulajdonságaikat. A NutriLAB Omega 3 nevű étrendkiegészítőt például ilyen technológiával állítják elő.

Sokszor hallani, hogy az Omega 3 valamiféle „okosító" csodaszer. Miről is van szó?

- Nem csodaszer, ez csak egy marketingfogás. A halolaj tartalmazza az Omega 3-at, azt a telítetlen zsírsavat, amelynek az emberi szervezetre való élettani hatása egyre ismertebbé válik: többek között csökkenti a vér koleszterinszintjét, segíti az egészséges szívműködést, a megfelelő vérnyomás beállítását és az optimális trigliceridszint kialakítását. Kétségtelen azonban, hogy a telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek az idegrendszer és az agy normális működéséhez is, ezzel magyarázzák, hogy segítik a gondolkodást, és javítják az ember kedélyállapotát. Egyes pszichiáterek előszeretettel javasolják halolaj rendszeres szedését depressziós betegeik számára. Ráadásul itt úgynevezett esszenciális zsírsavakról van szó, amelyeket az emberi szervezet magától nem tud előállítani, ezért kívülről kell őket bevinni - ugyanúgy, mint a vitaminokat.

Hogyan tegyük?

- Természetes és mesterséges módon egyaránt. A számunkra fontos telítetlen zsírsavakat a folyami halakban hiába keresnénk, ezért a karácsonykor elfogyasztott ízletes halászlé sem alkalmas ennek pótlására. A tengeri halakban azonban megtalálható, ezért az egyik megoldás az ÁNTSZ ajánlása szerint az, hogy hetente egyszer tengeri halat fogyasztunk. Ez akár egy tengerihal-konzerv elfogyasztását is jelentheti.

Kimutatták, hogy azokban az országokban, amelyekben gyakran fogyasztanak tengeri halat (például Japánban), az érrendszeri betegségek aránya nagyságrenddel kisebb, mint Magyarországon.

A másik megoldást a kapszulában forgalmazott Omega 3 jelentheti. Az alkalmanként bekapott Omega 3 „bogyó" preventív hatású, krónikus esetben azonban naponta érdemes szedni. Káros mellékhatásai nincsenek, szedése korhatártól független, és nem lehet túladagolni.

Mindezt „Capsugel" kivitelben. Megmagyarázná?

- Ez a legkorszerűbb, prémium kategóriás eljárás, melynek során a hatóanyagot zselatinkapszulába helyezzük el. A növényi kivonatokból, olajokból, zsírokból álló étrendkiegészítők azonban az oxigén jelenlétében bomlanak, oxidálódnak. Gyártáskor a kapszulába mindig kerül annyi oxigén, amennyi elindítja a bomlási folyamatot. Az oxigéntől a halolaj ugyanúgy avasodik, mint a hűtőgépbe tett szalonna. A „megromlott" halolajjal pedig éppen ellentétes hatást érünk el, mint amit szeretnénk.

Mi a megoldás?

- A Capsugel lényege, hogy az oxigént a kapszulából kivonják, és teljesen semleges hatású, a levegőben is megtalálható nitrogénnel cserélik ki. Nincs oxidáció. Biztonsággal tárolható a készítmény akár éveken át úgy, hogy a hatóanyaga nem változik meg.

Férfias apák

Málnási Kinga — Thu, 02 Feb 2012 14:00:32 +0100

Ha valamikor, az apaság újrafelfedezésére ma mérhetetlenül hatalmas az igény. Ez lehet talán a lassan darabjaira hulló nyugati civilizáció lakóinak egyik utolsó mentsvára.

Apákról, apaságról filmet készíteni éppen ezért mostanában hálás dolog. Jókora ugyanis a kereslet rá, csakúgy, mint mindenből, amiből éppen hiány van. A bátorság emberei (Courageous) című alkotás ezúttal az amerikai rendőrök küzdelmeibe tekintve értelmezi újra ezt a tiszteletre méltó, évezredes hivatást.

A filmkészítő - és lelkészi szolgálatban is álló - Kendrick fivérek munkái világszerte közkedveltek, és a keresztény filmgyártás (mert van ilyen) zászlóshajójaként jutnak el sok hívő és nem vallásos családba egyaránt. Filmjeik egy-egy nagy gondolatot járnak körül, amelyekben a sztori hozzásegíti a nézőt az üzenet megértéséhez. Élő történetek, ügyesen megírt fordulatok, amelyekhez a jól megválasztott zenék hangulata is illeszkedik.

Az áttörést meghozó Óriásokkal szemben című filmben a valódi (vagyis változtatásokra képes) hitet egy iskolai focicsapat történetén keresztül láthatjuk; a Fireproof a házasság tűzpróbáit elemzi egy tűzoltóőrs mindennapjaival a háttérben; a mostani darab az apaságot, ennek hiányát, majd újramegtalálását emeli középpontba. Helyreállításfilmek ezek. Jól modellezik egyebek mellett azt, ahogy egy hajdan biblikus elvekre épült társadalom alapjai repedeznek. A fordulat nem reménytelen - azonban ehhez a sorsok egyenkénti, radikális változása szükséges. Másképp, mondjuk állami szintről, ez soha nem ment.

A helyszín most is a kisvárosi Amerika, melyet Európából gyakran mosolyognak meg, vaskalaposnak, sőt - nem kis óvilági gőggel - együgyűnek ítélnek. A szűkebb háttérben egy újabb férfias közeget ismerhetünk meg, a bűnüldözők munkáját. A rend őreinek harca a törvényszegés áradatával szemben már önmagában szimbólumértékű. Mert a jó apa is ezt teszi: időnként járőr, máskor harcos, és bíróként is helytáll - hisz nem csak védelmeznie kell a családot, de küzdenie mindennemű romlással szemben... és közben döntéseket hoznia.

A nyugati világban (meglepő, de már mi is idetartozunk) az elhagyott anyák nevelte fiúgyermekek nagy százaléka kanyarodik a törvényszegés útjára. Ők is stabilitásra vágynak, és példaképet keresnek, de azt többnyire bandák farkasfalkáiban találják meg. És nem csak a filmbeli kisvárosban. A főszereplő négy rendőr az apafogalom korunkbeli változatait mutatja be. Van köztük elvált, megkeseredett férfi, és kamasz gyerekkel küzdőből kettő is. És ott a rendőrőrs újonca, a „véletlen apa", aki már a közös gyermek megszületése előtt megszökött a felelősség elől, és magára hagyta kedvesét. A főszereplők etnikumukban is nagyjából leképezik az amerikai társadalom sokszínűségét. Fehér középosztálybeli, csonka családban felnőtt fekete, spanyol ajkú bevándorló - együtt a hivatás kovácsolta testvériségben, de külön-külön a maguk családi küzdelmeiben. Aztán a rendező (Alex Kendrick) játszotta Adam hirtelen elveszíti kisebbik gyermekét, majd a fájdalmon idővel túljutva mélyen átértékeli az apai hivatás felelősségét - és lehetőségét. Ziccer ez mindenkinek, aki valaha is „magzatoknak lesz atyja". S bár kegyetlenül fáj az elvesztett gyermek emléke (megindító jelenet, mikor az elmulasztott keringőt Adam utólag, egyedül pótolja be, képzeletben forgatva meg a lányát), elvaduló fiával új alapot épít. Sőt az egész gyülekezet előtt tesz egyfajta fogadalmat, ami olyan tömör és pátoszmentesen szép, hogy ez a jelenet magában is hasznosítható lenne akár szülői értekezleteken vagy klubokban, nevelési tanácsadókon és börtönökben nálunk is. „Én azonban, és az én házam az Úrnak szolgálunk" - fejeződik be a film a megoldást jelentő bibliai idézettel és a sárga seriffcsillag közelképével.

Hihetetlen család

Málnási Kinga — Thu, 02 Feb 2012 13:40:16 +0100

Minka Disbrow az elmúlt több mint nyolc évtized alatt sok időt töltött azzal, hogy azon gondolkodott, vajon mi lett azzal az édes kisbabával, akit tinédzserként örökbe adott. Tizenhat éves volt, amikor barátnőjével együtt ismeretlen támadók megerőszakolták őket, és Minka tizenhét évesen életet adott egy Betty Jane-nek elnevezett kislánynak. Szülei úgy vélték, a legjobb az lesz, ha örökbe adják a kislányt, bár Minka a szíve mélyén nagyon szerette volna megtartani a kisbabát. Mindössze egy fekete-fehér fotó maradt róla, amit azóta is féltve őriz a most százéves asszony.

Az erőszak kegyetlensége érdekes módon különös gyengédséget ébresztett a lányban a kisbaba iránt, és mindig reménykedett, hogy egyszer viszontláthatja. Minka holland bevándorlók gyermekeként sok időt töltött a dél-dakotai tejgazdaságokban, ahol annak idején a családja letelepedett. Mostohaapja nem volt híve annak, hogy munka helyett az iskolában töltsék el a gyerekek a napot, miközben a farmon olyan sok a munka, így Minka csak nyolc osztályt végezhetett el. Egy nyári napon, 1928-ban piknikezni ment egy csapat lány, és ebéd után a tizenhat éves Minka és barátnője, Elizabeth sétálni indultak hagyományos hosszú ruhájukban. Hirtelen megjelent mellettük három férfi - és mindkettőjüket megerőszakolták.

A lányokat szigorú szabályok szerint nevelték, és úgy tudták, a kisbabákat a gólya hozza, így nem tudták, hogyan is mondhatnák el, ami velük történt. „Nem tudtuk, mit tegyünk. Nem tudtuk, mit mondjunk. Így aztán, amikor visszamentünk a többiekhez, nem mondtunk semmit" - emlékszik vissza Minka Disbrow.

Telt-múlt az idő, és Minka teste kezdett megváltozni. Amikor mostohaapja és anyja felfedezték, hogy terhes, elküldték egy „megesett" lányoknak fenntartott lutheránus otthonba. Minka tizenhét évesen egy szőke, gödröcskés arcú kisbabának adott életet, akinek a Betty Jane nevet adta. Szíve szerint megtartotta volna, de tudta, a szülei nem engednék vissza az újszülöttel a farmra. Megtudta, hogy egy gyülekezeti pásztor és a felesége éppen örökbe szándékoztak fogadni egygyermeket, és Minka azt remélte, ők olyan otthont tudnak majd biztosítani a kislánya számára, amit ő nem tud megadni neki. „Annyira szerettem azt a kisbabát. A legjobbat akartam neki" - vallja meg az asszony. Nem találkozott a pásztorral és a feleségével, még a nevüket sem tudta meg. Mindössze egy hónapig dajkálhatta a kislányát, de aztán éveken keresztül érdeklődött utána az örökbefogadó központon keresztül, hogy megtudja, hogy van a lánya. A központ hűségesen válaszolgatott is neki, de egy vezetőségváltás után ez a kapcsolat megszűnt.

Minka férjhez ment, két gyermeke született. A férje gyümölcskereskedő volt, a háború alatt pilótaként szolgált, ő maga pedig dolgozott varrónőként, volt selyemárus, majd egy iskolai kávézólánc menedzsere lett, amelynek Rhode Islandtől egészen Minnesotáig dolgozott. Végül letelepedtek Észak-Kaliforniában, nem messze San Diegótól, a tengerparton. Május 22-én azonban továbbra is minden évben megemlékezett arról, hogy született egy lánya, akit nem ismerhetett meg.

2006-ban ezen a napon az akkor kilencvennégy éves Minka szívéből egy fohász szállt fel: „Istenem, bárcsak megengednéd, hogy csak egyszer láthassam! Megígérem, hogy nem fogom feldúlni az életét, és többé nem zaklatom őt!" Július másodikán megszólalt a telefon: egy férfi kereste Minkát Alabamából, és a múltjáról akarta kérdezgetni. Minka először nem tudta mire vélni a kérdéseket, és le akarta tenni a telefont, de akkor a férfi azt kérdezte, nem akar-e beszélni Betty Jane-nel.

Kiderült, hogy a kislányt egy norvég származású pásztor és a felesége nevelte fel, most Ruth Lee-nek hívják, férjhez ment, hat gyermeke született. Tisztában volt azzal, hogy örökbefogadott gyerek, de nagyon boldog gyerekkora volt. Hetvenéves korában kezdte el keresni a biológiai szüleit, amikor egy szívprobléma miatt az orvos a családja egészségügyi hátteréről kérdezte, amiről ő persze semmit nem tudott. Az egyik fia, Brian eldöntötte, hogy segít neki, és kikérte a dél-dakotai bíróságtól az édesanyja örökbefogadási papírjait. Egy 270 oldalas papírköteget kapott, amiben benne volt az erőszakról felvett jegyzőkönyv és több kézzel írt levél is egy bizonyos Minka Disbrow nevű fiatalasszonytól, aki a kisbaba után érdeklődött. Ezután felment az internetre, hogy találjon legalább egy Disbrow nevű hozzátartozót. „Először azt hittem, olyasvalakit keresek, aki már nem él" - számolt be Brian Lee. „Aztán elállt a lélegzetem, amikor az internet kiadta a nevet és a telefonszámot. Egy pillanatra a lélegzetem is elállt."

Egy hónappal később az akkor hetvenhét éves Ruth Lee és fia, Brian Lee Kaliforniába repültek, és megérkeztek Minka lakásához, kezükben egy hatalmas virágcsokorral.

Anya és lánya életükben először látták egymást szemtől szembe, és nem győztek csodálkozni a rokon vonásokon. Egyforma volt a kezük, hasonló volt az ízlésük... Igyekeztek bepótolni az elmúlt hetvenhét évet, fotóalbumokat nézegettek, hogy lássák azokat a családi eseményeket, amelyeken nem vehettek részt. „Olyan volt, mintha sosem váltunk volna el" - mondja Minka. „Mintha mindig is egy család lettünk volna."

A két család azóta sokszor találkozott, igyekeznek a lehető legtöbb időt együtt tölteni. Minka meglátogatta az unokáit és dédunokáit Wisconsinban és Texasban. Nemrég betöltötte a századik születésnapját, ez alkalomból azt tervezik, hogy az egész család összegyűlik majd tavasszal Alabamában, hogy együtt ünnepeljenek. Minka először csak a barátainak beszélt erről, és a gyülekezetében mondta el a család újraegyesítésének csodálatos történetét. A századik évforduló adta az apropót ahhoz, hogy a család a nyilvánosság elé tárja a hihetetlen találkozás történetét, és azóta több lap is megírta Amerika-szerte.

Az idén már nyolcvankét éves Ruth „szürreális, de egyben csodálatos élménynek" nevezi a történteket, mintha csak egy gyönyörű álom lenne az egész. Meglepte, hogy Minkának milyen sok vonása öröklődött, hiszen Minka nyolcvanhét éves koráig dolgozott, és ma is ellát feladatokat a lakóközösségében, és Ruth szerint ez az aktivitás és munkaszeretet az unokáiban is észrevehető. Diana Huhn, Minka Disbrow hatvanöt éves lánya elmondta, úgy érzi, ez a találkozás olyan űrt töltött be az anyja életében, amit addig semmi más nem tudott betölteni. 2006 júliusáig sötét árnyként borult ennek az éles eszű, kifinomult, ragyogó asszonynak a kék szemeire. „Sosem láttam még az édesanyámat ilyen boldognak" - mondja most örömmel Diana.

Sétáló titkos kódok

Málnási Kinga — Thu, 26 Jan 2012 16:40:29 +0100

Az Egyesült Államok hadseregében szolgáló katonák között főleg indián származású híradósok voltak azok, akik az angol nyelvű parancsokat, üzeneteket a saját anyanyelvükre fordítva továbbították. A rádión vagy telefonon továbbított üzeneteknél azonban fennállt a lehallgatás veszélye, ezért fontos volt azok rejtjelezése.

A kódbeszélők története az első világháború végén kezdődik, amikor egy bizonyos Lawrence százados véletlenül felfigyelt arra, hogy két indián származású katonája csaktó nyelven társalog. Megszületett az ötlet, és Lawrence összegyűjtötte a zászlóaljban szolgáló mind a nyolc csaktó katonát. Később már a 36. gyalogsági hadosztály tizennégy csaktó katonáját képezték ki arra, hogy a híradófeladatokat a saját nyelvükön lássák el.

A német katonai vezetés tudott az első világháborús indián kódbeszélőkről, ezért a második világháború előtt Hitler harminc „néprajzkutatót" küldött az Államokba, hogy az indián nyelveket tanulmányozzák. A sokszor még ábécével sem rendelkező nyelv és nyelvjárás megismerése - főleg az írásbeliség hiányában - azonban túl nagy feladatnak bizonyult. Annyit viszont elértek a németek, hogy az amerikai katonai vezetés - akik tudtak a német kutatók tevékenységéről - csak kis létszámban alkalmazott indián kódbeszélőket az európai hadszíntéren. A normandiai partraszállásban tizennégy komancs kódbeszélő vett részt.

A navahó nyelv használatát Phillip Johnston javasolta, aki egyike volt azon huszonnyolc fehér amerikainak, akik ismerték a nyelvet. Johnston egy misszionárius fiaként navahó rezervátumban nőtt fel a század elején. Sokat hallott a hadseregben szolgáló komancs kódbeszélőkről, és ekkor támadt az ötlete, hogy a navahó mint az egyik legnépesebb, de írásbeliséggel nem rendelkező törzs nyelve különösen alkalmas lehet a feladatra. Az amerikai tengerészgyalogság lelkesen támogatta Johnston javaslatát, és rögtön kétszáz kódbeszélőt igényeltek, kezdetben azonban csak harminc alkalmas személyt sikerült találni. A navahók az üzeneteket nem csupán a saját nyelvükre fordították, hanem - a memorizálást megkönnyítendő - kitaláltak egy meglehetősen bonyolult rendszert, amelyben az angol katonai szavak, fogalmak mindegyikének megfeleltettek egy navahó szót. Az üzenetek a szavak értelmetlen, nyelvtanilag helytelen sorozatának tűntek.

A navahóknak oroszlánrészük volt az amerikai csapatok csendes-óceáni hadműveleteinek sikerében, mivel a japánok - bár lehallgatták az amerikai rádió- és telefonbeszélgetéseket, és sejtették, hogy indián nyelvről van szó - soha nem tudták feltörni a kódot. Azok a navahók, akik kódbeszélők voltak, még törzsbéli társaikkal sem oszthatták meg a titkot. A harcok idején különösen őrizték őket, nehogy fogságba essenek. Ha valamelyikük az ellenség kezébe esett volna, társának azonnal le kellett volna lőni. A japánok egy alkalommal hosszasan vallatták a fogságukba esett Joe Kieyoomia navahó származású őrmestert, aki nem vett részt a kódbeszélő programban, és bár sejtette, miről lehet szó, nem árult el semmit a japánoknak. Az őrmestert többször brutálisan megkínozták, ő azonban a csodával határos módon túlélte a bántalmazásokat. Ha kínzás helyett a japánok kriptográfus által faggatták volna a foglyot, akkor valószínűleg feltörhető lett volna a pár száz szavas kódszótár. A rejtjeles beszéd egészen 1968-ig titkosítva volt.

A természetes nyelvek, így a navahó előnye is a bonyolultságában volt. Nehéz megfejthetősége mellett alkalmazása gyorsabb volt, mint a matematikai kódolás. A kódolási folyamatot ugyanis - mivel számítógépek ekkor még nem léteztek - mechanikusan kellett volna végrehajtani. A navahó kódbeszélők 20 másodperc alatt tudtak titkosítani egy háromsoros angol nyelvű szöveget. Mechanikus titkosítással ugyanez 30 percet is igénybe vehetett volna. Amikor a kódfejtő megkapott egy üzenetet, az néha értelmes navahó mondatokból állt, de gyakran látszólag kapcsolat nélküli szavak felsorolása volt. Persze csak kevés szót kellett kibetűzni. A gyakran használt szakszavak fordítására a navahó újoncok költői fantáziával megalkották a hadászati szótárt. Ebben a különböző repülőgépféléket madarakról, a hajókat halakról nevezték el. Néhány példa: a „besh-lo" (iron fish, azaz 'vashal') jelentése tengeralattjáró, a „dah-he-tih-hi" (hummingbird, azaz 'kolibri') jelentése vadászgép. A kódfejtőnek ilyenkor a szavakat angolra kellett fordítania, de ekkor csak az angol megfelelő első betűjét használta. Azaz a navaho „wol-la-chee" (ant, azaz 'hangya'), „be-la-sana" (apple, azaz 'alma') és „tse-nill" (axe, azaz 'balta') mindhárom az „a" betűvel egyenértékű volt. Nézzük meg, mely szó lehet a következőképpen kódolva: „tsah (needle - 'tű'), wol-la-chee (ant - 'hangya'), ah-keh-di-glini (victor - 'győztes'), tsah-ah-dzoh (yucca - 'jukka')". A kiemelések segítenek. (A megfejtés a cikk végén található!)

A sikerek ellenére azonban a navahó kódfejtők sokáig nem kaptak elismerést. Azért kellett még hosszú évtizedekig a névtelenség árnyékában élniük, mert nyelvükre mint titkosítási eljárásra a háború után is szükség volt. Végül azonban Ronald Reagan, Bill Clinton és George W. Bush elismerték a második világháborús navahó kódfejtők munkáját, és a Pentagonban kitüntették őket. Ma már csak kevesen élnek. Munkájuk megbecsüléseként, valamint az elesett kódfejtőknek emléket állítva döntöttek úgy a Fehér Házban, hogy a november az ő tiszteletükre legyen az Amerikai Indián Örökség Hónapja.

(A megfejtés: NAVY, azaz 'haditengerészet'.)

Keith M. Little álma az arizonai navahó kódfejtők múzeuma

Keith Little 1924 márciusában Arizonában, Tonaleaban egy navahó családban látta meg a napvilágot. Mindössze 15 éves volt, amikor értesült a Pearl Harbor-i támadásról. Az esemény felkorbácsolta hazafias érzelmeit, és megpróbált felvételt nyerni az Egyesült Államok hadseregébe, ám fiatal korára tekintettel elutasították. 1943-tól azonban, 17 éves korától a háború végéig szolgált. Ott volt a Marshall-szigeteken, Sai Paiban és Iwo Jimában. Ahogy a fiatal indián kódfejtők többsége, eleinte ő sem volt tisztában munkája jelentőségével, ez csak jóval később vált számára nyilvánvalóvá. A felismerés döbbentette rá arra, milyen fontos megőrizni a kódfejtők történetét az utókor számára. Mint a Navahó Kódfejtők Szövetségének elnöke utolsó éveit azzal töltötte, hogy támogatást szerezzen egy jövőbeli Kódfejtő Múzeum számára. Egy olyan helyet képzelt el, ahol az emberek többet megtudhatnak a híres második világháborús kódfejtő csoportról, azokról, akik nyelvüket fegyverként használták. Családja reméli, hogy Keith álma valóra válik, és felépül Arizonában a múzeum, mely emléket állítana a kódfejtőknek.

Mikor céljairól kérdezték, mindig hangsúlyozta, hogy szeretné a fiatalságot a minőségre való törekvésre megtanítani, és arra, hogy egy nagyobb ügyet szolgáljanak, olyat, ami túlmutat a puszta kötelességtudaton. Továbbá szerette volna jobban megismertetni a navahó kultúrát, hagyományokat és életmódot, melyeket nagyra tartott. Arra a kérdésre, hogy miért vett részt a háborúban, ennyit válaszolt: „Mert Japán alattomosan támadta meg Amerikát. Kötelességemnek éreztem megvédeni népünket, földünket és országunkat. Az volt a célom, hogy harcoljak az ellenséggel, fegyverrel vagy bármi mással. Mikor beléptem a tengerészgyalogságba, még semmit se tudtam a kódról. Döbbenetes volt az első találkozásom azokkal a navahókkal, akik a Pendleton Táborban kidolgozták a kódolt nyelvet." Úgy emlegette őket, mint „sétáló titkos kódok"-at, akik olyan létfontosságú üzenetek hordozói, melyeket el kellett pusztítani, miután elküldték vagy megkapták őket. „Ez már önmagában bámulatos volt - zseniális, egyben a lehető legbiztonságosabb módszer." Keith büszke volt indián származására. Azt mondta: fontos megérteni, hogy a kulturális sokszínűség hozzájárul Amerika erejéhez.

Keith M. Little 2012 januárjában halt meg 87 évesen. Mára mindössze három navahó kódbeszélő maradt életben. (Landauer Dóra)

Zaccos, de finom

Málnási Kinga — Thu, 26 Jan 2012 16:20:54 +0100

Nagyon sokat és sokan írtak már a kávéról, sőt az elmúlt évtizedekben egyre több szakértő, azaz barista nevelkedett fel külföldi kávégéniuszok mellett. Miután hazatértek, terjeszteni kezdték a finomabbnál finomabb remekműveket, oszlatva ezzel az Omnián szocializált hazai kávékultúrát befedő sűrű, ragacsos ködöt. A kávénak országonként, de még családonként is változó elkészítési módjában van mégis valami azonos: a célja. A frissítés mellett a közösség megteremtése, mert kávézni egyedül sohasem az igazi. Legyen az a görög frappé vagy az istenek itala, a latin machiato frissen gőzölt tejhabbal a tetején, de még az arisztokrata habos bécsi kávé sem az igazi egyedül. A célt megvalósítani persze nem könnyű, de a Balkánon még él és virul az igazi kávékultúra.

A kávézás eredeti üzenete nem a frissítés volt a koffein bevitele által, hanem a kulináris élvezet, a pillanat, az idő „megállítása". A kávénak rengeteg fellegvára van a világon, amelyek előtt a kávéfogyasztó mélyen meghajol, ám ha az igazi arcát keresi, akkor a balkáni nyüzsgésben kell alámerülnie. A kávé török eredete és balkáni elterjedése történelmi tény, mint az is, hogy itt őrizte meg legjobban a kávézás az eredeti hagyományt. A zaccos török kávét minden balkáni országban fogyasztják, persze mindenütt más néven és máshogyan.

A kifinomult európai és pláne amerikai „kávéfüggők" első találkozása a balkáni zaccossal sokszor drámai pillanatokat eredményezett már. Az itt főzött kávénak más az aromája, azt nem lehet csak úgy behörpölni, itt meg kell állni, várni és áhítattal figyelni a kávékészítés folyamatát. Az első találkozás először meghökkentő, hiszen a török kafa íze és állaga sokakat elriaszt a folytatástól, de ha valaki egyszer ráérez az ízére, ritmusára - akkor, ha teheti - így kávézik.

A néhai török kávézók nemcsak hangulatukban, hanem kávéjukkal is fenntartották a török hagyományokat, és ma is ez a legfőbb céljuk. A feketeleves, vagy ahogyan a Balkánon leginkább nevezik, a kava elkészítése ősi és egyszerű, minden modernitást mellőz: forró víz és egy kis őrölt kávé - a legfontosabb: az idő. Forraljunk vizet egy findzsában, egy magas falú, nem túl öblös edénykében, és tegyük bele a kávét - ez inkább a török elkészítési forma -, majd egy-két percig kevergessük, szigorúan kis lángon, mert a forralás tönkreteszi az ízeket. Ha szép habos, vegyük le a tűzről, és pár percet hagyjuk állni! Miután a zacc leült, kitölthetjük. Az egyszerűség mellett azért több szempontot is figyelembe kell vennünk az igazi jó „török" elkészítésénél. A legfontosabb a kávé szemcsemérete: itthon nehezen lehet találni megfelelően őrölt kávét, a kotyogóshoz igazították a szemcseméretet, nekünk pedig a finom, szinte lisztté őrölt kávéra van szükségünk.

Ha elkészült, előbb a vendégnek öntjük, a maradék a miénk - nyilván ebben több a zacc. Az ízek harmóniáját nem érdemes cukorral elnyomni, a török kávéba tejet önteni meg egyszerűen vétek. Ha teszünk is bele cukrot, azt még a forrásban lévő vízbe tegyük, így máshogyan fog feloldódni, nem rontja el a kávé ízét. Hogy görög vagy török - úgy, ahogyan a politikában -, ebben az esetben sem mindegy. Görögországban egy ízben kértünk török kávét, azaz igazi zaccos feketét, mire a pincér keresetlen stílusban megjegyezte, hogy ha török kávé kell, jól tesszük, ha Kis-Ázsiába indulunk, ott talán kapunk törököt, és hozzá kávét is, mert ő bizony olyat nem csinál, csak görögöt. Az elkészítés módja jóformán ugyanaz, de mégsem, mert a végtermék ott szigorúan görög, mely különösen erős és édes, és nagyon kis csészékből isszák.

A Balkán másik részén a kávékészítés könnyebb útja dívik: a vizet forraljuk fel rendesen lobogásig, majd húzzuk félre a tűzről, és várjunk egy percet! A csészékbe ezalatt öntsük ki a víz egy részét, mert könnyebb a kávét kevesebb vízben kevergetni. Ezután a maradék vízbe már az odaégetés veszélye nélkül tehetjük bele a kávéeszenciát. Keverjük meg alaposan, legalább fél percig, majd tegyük vissza a lángra, de ne forraljuk fel! Amint a hab emelkedni kezd, rögtön húzzuk le a tűzről, és vissza a csészébe. Ilyenkor a képződött hab nem tűnik el teljesen: a jó török kávé tetején ugyanis szervírozáskor barnás színű habnak kell lenni, így kívánja meg a hagyomány. A módszer biztosabb, mert ha megég a kávé, az nagyon rossz ízű - mondja, és egyben tanít is erdélyi ismerősöm, Zoltán, aki bejárta a Balkánt, előbb turistaként, majd békefenntartóként is. Szerinte a legjobb kávét a Balkánon Szarajevóban készítik, a Bascarsián, azaz a régi piacon, a mecset tövében Miroslavnál, ahol a kis kávézó helyeit előre foglalják. Zoltán egyszerűen fogalmaz a kávé kapcsán: „A világ sok kávéját kóstoltam már, az amerikaitól kezdve a latin-amerikai café negrán, az olasz espressón és cappuccinón át a francia filterkávéig és a görög kávészirupig - mindent, de sehol nem találtam rá annak a kávénak az utánozhatatlan ízére és aromájára, amit ott készítenek."

A Balkánon a kávé beszélgetések és nagy események szerény kísérője. A kávé mellett születnek nagy tervek, szövődnek szerelmek, kávénál békülnek ki az ellenségek, dőlnek el országok és emberek sorsai. Így vált a kávé a mindennapoknak, ha nem is a legfontosabb, de nélkülözhetetlen kellékévé.

Aki pedig nem hiszi, járjon utána!

Arcápolás télen

Málnási Kinga — Thu, 26 Jan 2012 16:00:02 +0100

Kleopátra szamártejben fürdött, Nofretiti mézes pakolással tartotta fiatalon a bőrét. Ez talán felesleges úri luxusnak tűnik, de mivel bőrünk ki van téve a környezet káros hatásainak (szmog, hideg, szél), ma is szükséges hasonló jókkal tejben-vajban füröszteni.

Arcunk az egyetlen testrészünk, ami még télen is szabadon marad. Mivel ez az, amivel kommunikálunk, jó odafigyelni rá, hiszen ez az első találkozási felület, ami alapján benyomás alakul ki rólunk. Az első huszonöt évig szervezetünk fejlődik, a természet adja a szép bőrt, utána már öregedünk, harmincas éveinkben az életvitelünk, az ötvenes évektől kezdve magunk adjuk meg a szépségét. Meglepő, de ráncainkért 80-90 százalékban a fényviszonyok (UV, nap stb.) a felelősek, és csak 10-20 százalékuk az, amiért a genetikai öregséget okolhatjuk.

A fűtött szoba levegőjének és a téli levegő alacsony páratartalmának szárító hatása van, bőrünk nedvessége csökkenni kezd. Ilyenkor arcbőrünk kiszárad, húzódik, viszket, irritált és érzékeny lesz. Mindez megfelelő kozmetikai termékek használatával elkerülhető.

A megfelelő arckrém beszerzésekor több szempontot is figyelembe kell venni. Legelső, hogy meg kell határoznunk bőrünk típusát: normál, száraz, kombinált vagy zsíros. Parragh Zsuzsa kozmetikus szerint a krémkiválasztásnál feltétlenül kerüljük az olyan készítményeket, melyekben kőolajszármazék található, mint a paraffinum liquidum, mineral oil (ásványi olaj), petrolatum, vazelin, melyet amúgy széles körben használnak arckrémekben, testápolókban, alapozókban, kőpúderekben, ajakbalzsamokban, rúzsokban és arcmaszkokban. Ilyen „hatóanyagok" miatt nem tud megfelelően lélegezni a bőrünk, eltömődnek a pórusok, a méreganyagok nem tudnak távozni, és felborul a faggyúmirigyek működése. Ez bőrproblémákhoz vezet: mitesszerek, pattanások, vízhiány, zsírhiány, elpattant hajszálerek és a narancsbőr kialakulásához. Az SPF jelzés UV-b és UV-a fényvédőt jelent, ez viszont jó, ha szerepel az arckrémben. Kisbabák krémezésekor minden esetben csak biotermékeket válasszunk, ide tartozik a popsikrém is. A férfiak sem hagyhatják el a bőrápolást, ugyanúgy szükséges kezelni, mint a hölgyeknek, már megjelentek a drogériákban a „man" arcápolók.

A felnőtt arcbőr ápoltságához hozzátartozik a bőrtípus szerinti tisztítás. A tiszta bőr hatékony védelem a mitesszerek, pattanások kialakulása ellen. Mindezt naponta kétszer tegyük, reggel és este egyaránt. Az arcápolás első fázisa a tisztítás, amikor az előzőleg felvitt krém maradványait és az arcra tapadt szennyeződéseket eltüntetjük. A kozmetikus javaslata szerint ehhez a művelethez a kombinált és a zsíros bőrűek még télen se használjanak arctejet, csak vízzel használható habzó, mélytisztító arczselét, viszont az érzékeny és száraz bőrűek számára az arctej a tökéletes választás. Második lépésként szükséges a bőrtípusnak megfelelő tonik használata, e nélkül a felkent krémünk több mint fele nem fog tudni felszívódni és kifejteni a hatását; ez sem megspórolható tétel. Végül jöhet a hidratálás, mivel napszakonként más-más biokémiai folyamat zajlik a testünkben, ezért nappali és éjszakai krémet is használjunk, napszaknak megfelelően. Huszonöt év felett csökken a bőrünkben a kollagén és az elasztin termelődése, (bőrünk rugalmasságáért, feszességéért felel), és mivel a szemkörnyéken érzékenyebb és vékonyabb bőr van, ezért a szemkörnyék-ápoló sem elhanyagolható. Ajkaink is látványosan ki tudnak száradni, ezért használjunk ajakápolót is.

Még egy-két apró tipp. Fürdés, arcmosás után tudja a leghatékonyabban befogadni arcunk a hidratáló krémet, amikor a bőr felmelegedik. A hideg idővel szemben bőrünket sminkkel is óvhatjuk. Télen párásítsuk a lakást, továbbá a kamilla gőzfürdő megnyugtatja az irritált bőrt, gyulladáscsökkentő, és még a náthával szemben is megvéd.

Nem elhanyagolandó a bőr radírozása, hámlasztása sem, mely az új sejtek termelődését ösztönzi. Hámlasztó kúrát csak télen érdemes alkalmazni, mert érzékennyé teszi a bőrt a fénnyel szemben és pigmentfoltok jelenhetnek meg. Parragh Zsuzsa szerint zsíros, gyulladt, pattanásos bőrt nem javasolt szemcsés radírral, úgynevezett mechanikai peelinggel dörzsölni, mert a sérült, pattanásos bőrön a baktériumokkal teli faggyúréteg tovább fertőződhet. Ezért biológiai vagy kémiai peelinget érdemes használni, ezek dörzsölés nélkül fejtik ki a hatásukat, s maszkok formájában kaphatók. Száraz, érzékeny bőrűek a lehető legkisebb szemcsés radírral finoman dörzsöljék át a bőrüket. Zsíros bőrűek heti kétszer, száraz bőrűek maximum heti egyszer hámlasszák bőrüket. Kutatások szerint egyenletes bőrszín elérése akár tíz évet fiatalít. Testünk más részei is megkívánják a radírozást, hiszen utána sokkal könnyebben befogadja a testápoló krémeket, balzsamokat.

Tisztítás után kényeztessük, tápláljuk még orcánkat finom pakolásokkal, például holt-tengeri vagy csokoládépakolással, de a kozmetikai műhelyek is kínálnak hasonló finomságokat, mint már az ókorban is használt és újra divatba jött aranypakolást vagy kaviárpakolást.

Nem kell mélyen a zsebünkbe nyúlni, mivel az arcradírozás és pakolások házilag is elkészíthetők, arcradír például olívaolaj és a finom szemcsés tengeri só összekeverésével. A pakolásokat a megtisztított és leradírozott bőrre kenjük fel vastagon, és miután megszáradt, mossuk le langyos vízzel, tonikkal töröljük át, végezetül kenjük be hidratáló krémmel. Mézpakolás: két evőkanál túrót keverjünk össze fél mokkás kanál mézzel, majd kenjük az arcra, nyakra, dekoltázsra. Zsíros bőrűek kényeztetésére heti egyszer élesztő pakolás javasolt, mely rengeteg B-vitamint tartalmaz, ami különösen jó a zsíros bőr megfelelő működéséhez. Fél kocka élesztőt keverjünk el kevés natúr joghurttal, hogy krémessé váljon. Csokoládépakolásnál 70-80 százalékos étcsokit használjunk, a kakaó antioxidáns tartalmú: segíti a sejtregenerációt, látványosan javítja a bőr minőségét, revitalizál, akitválja a zsírbontást, hidratálja a bőrt.

Nemcsak külsőleg, de belsőleg is tudunk tenni bőrünk rugalmasságáért, napi minimum 1,5 liter víz fogyasztásával, vitamindús táplálkozással, méregtelenítő kúrák, gyógyteák rendszeres fogyasztásával. Kutatások azt bizonyítják, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása fokozni tudja a bőr feszességét és rugalmasságát, illetve csodálatosan karbantart még a 8 óra alvás: amíg mi álmodunk, a sejtek közben regenerálódnak.

Adakozás klikkel

Málnási Kinga — Thu, 19 Jan 2012 11:40:30 +0100

A Flattr egyik legnagyobb nehézsége, amellyel rövid létezése óta szembe kell néznie, hogy senki nem érti, miről szól. Talán még inkább így van ez Kelet-Európában, ahol a szellemi termék vagy a magántulajdon még kisebb tisztességnek örvend, mint a nálunk boldogabbnak mondott nemzetek között.

A Flattr tulajdonképpen egy mikrofizetési rendszer. Az ötlet kitalálója és a rendszer (egyik) megalkotója Peter Sunde, a Pirate Bay egykori arca. Elképzelésük szerint az emberek a látszat ellenére hajlandóak fizetni online tartalmakért, csak nem volt erre eddig egy megfelelően egyszerű és kényelmes módszerük.

Hogyan működik?

Először is fel kell töltenünk a számlánkat, amiről szeretnénk majd adakozni. Beállíthatjuk az összeget, amit havonta az internetes tartalmak támogatására szánunk (minimum két euró), majd az adakozás egyszerűen klikkeléssel működik: egy, a Facebook „Like" gombjához hasonló, csak épp zöld gombot kell megnyomni. Ahányszor kattintunk a hónap folyamán, annyi felé oszlik a havi limitben meghatározott összeg. A Flattr kampányfilmjében mindezt egy tortával ábrázolják, amelyet mindenki annyifelé klikkel szét, ahányfelé akar (így akár néhány centet is adhat), a kedvezményezett tartalomszolgáltatók pedig szépen gyűjtik az így kapott tortaszeleteket, sok kicsi sokra megy alapon. Ha éppen egy hónapban nem osztogattunk, a havi összeget automatikusan jótékonysági szervezeteknek utalják át.

Kiket lehet flattrelni?

Flattrrel bárkit támogathatunk, aki „viseli" a zöld gombot a weboldalán. Zenészeket, fotósokat, hasznos vagy érdekes blogokat, de például a nagy fájlok küldésére alkalmas toldacuccot.hu is él a lehetőséggel.

Hogyan lehet pénzre szert tenni?

A regisztráció pofonegyszerű: a flattr.com oldalon nem kérnek mást, csak egy felhasználói nevet és egy jelszót, és már bent is vagyunk. A következő teendők attól függnek, hogy hogyan működik a weboldalunk: vannak rendszerek (pl. WordPress), amelyeken bővítmény segítségével néhány kattintással már kint is van az oldalunkon a zöld gomb, vannak, amelyeknél a forráskódba még biggyeszteni kell valamit. Erről részletes segítséget kaphatunk például a flattrforhungary.blog.hu oldalon is (ne felejtsünk el a segítségért cserébe Flattret nyomni). Lényeg, hogy amint készen van a gomb, várhatjuk a jóindulatú olvasókat, felhasználókat, akik szerint hasznos a tartalmunk. A pénz a Flattrnél a számlánkon gyűlik, és tízeurónként lehet onnan lekérni.

Beválik majd?

Ez attól függ, hogyan alakul az internetes kultúra. A Flattr alkotói egy mozgalmat szerettek volna elindítani abból a célból, hogy bár a köztudatban az interneten minden ingyenes, mégis lehessen önkéntes alapon támogatást nyújtani azoknak, akik megérdemlik. Hogy az önkéntesség és az adás mennyire lesz elterjedt, az még kérdés, sokszor a már regisztráltak számára is. Mindenesetre Tim Pritlove, az egyik legnépszerűbb Flattr-felhasználó már közel 2000 eurót keres havonta, igaz, ezt nem mind egyetlen blogjával.

Téli aromaterápia

Málnási Kinga — Thu, 19 Jan 2012 11:00:54 +0100

A hangulatjavító téli fűszerek a borongós napokon különösen nagy hasznunkra válhatnak. Nem hiányozhatnak az asztalunkra kerülő finomságokból, de a házi patikából sem: javítják stressztűrő képességünket, nyugtatnak, fertőtlenítenek, antiszeptikus illóolajaik pedig a meghűlés és az influenza kiváló ellenszerei.

Valaha veszélyes felfedezőutakra vállalkoztak a fűszerek miatt: véres háborúkat vívtak, hogy megszerezzék a mesés Kelet titokzatos ízeit, és volt idő, amikor a fűszereket aranyárban mérték, és csak a leggazdagabbak jutottak hozzá. A fűszerekkel való kereskedelem egész országokat virágoztatott fel.

Sajnálatos módon hazánkban - a keleti népekkel ellentétben - nem élünk eléggé a fűszerek áldásos képességeivel, sokoldalú egészségügyi előnyeivel, amelyekkel kapcsolatban sem kellő ismeretünk, sem hagyományunk nincs: szakemberek szerint ez is az egyik oka a magyarok nagyfokú egészségtelenségének. Tudományosan bizonyított, hogy azokban az országokban, ahol többféle fűszert, fűszerkeveréket használnak, ott egészségesebbek az emberek. Számos kutatás jelzi azt is, hogy a fűszerek hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaznak mind száraz, mind nyers állapotban, bizonyos fajtáik pedig erőteljes gyulladáscsökkentő hatással bírnak.

Örök klasszikus

A babérfélék családjába tartozó fahéjfa szárított kérge a fahéj. A 10-15 méter magasra növő fa ágainak kérgéből lehántással, majd őrléssel készítik a fűszert. Kellemesen édes aromája finom, mégis intenzív. Íze illatos és meleg, kissé csípős. Rúd formában, vágott darabokban, illetve őrölve kapható. A bibliai időkben illatszerként és füstölőként használták. A föníciaiak vitték be Egyiptomba, ahol a balzsamozószerek egyik fő összetevője volt. Ebben az időszakban a fahéj értékesebb volt az aranynál. Az Ázsiában őshonos fűszernövény hazánkba a 15. században jutott el.

Mangánban, vasban és kalciumban gazdag. Kiváló ellenszere a náthának, fájdalomcsillapító hatású, oldja az izomlázat, és vértisztító hatással bír, erősíti a gyomrot. Kimerültség, idegi túlterheltség esetén lefekvés előtt mézzel fogyasztva nyugtató hatású. Hatásos ellenszere sok baktériumnak és gombának. Segít bontani a glükózt, így szabályozza a vércukorszintet. A fahéj illata állítólag az agyműködésre is serkentőleg hat, és a rovarokat is elriasztja, illóolaja pedig feszültségoldó hatású.

Egész állapotban elsősorban gyümölcskompótokba, őrölt állapotban pedig mézeskalácsba, csokoládés desszertekbe, rizsételekbe, almás lepénybe illik. Téli időszakban az igen kedvelt forralt bor, a különféle puncsok egyik jellemző fűszere. De az elmúlt évek kedvencét, a népszerű cidert (almabor) is ízesíthetjük vele.

Illatos gyógyító

A Fűszer-szigeteken őshonos örökzöld fa virágának szárított bimbója a szegfűszeg, más néven szegecske vagy fűszerfű. Piros bimbóit pálmalevélbe tekerve szárítják, így kapják jellegzetes barna színüket. Az elsők között került kereskedelmi forgalomba, így nem csoda, hogy - arab közvetítéssel - az ókori rómaiak konyhájában is megtalálható volt ez az aromás, illatos fűszer. Kínában a Han-dinasztia idején a császár elé járuló alattvalók számára előírás volt a szegfűszeg rágcsálása, hogy friss és üde lehelettel jelenhessenek meg az uralkodó színe előtt.

Manapság főleg Afrikában, Zanzibáron és Madagaszkáron termesztik. A szárított rügy nagyjából 20 százalékát kitevő eugenololaj baktérium-, gomba- és vírusölő tulajdonságaival fertőtlenít, fájdalmat csillapít, de ezenkívül többféle köptetőnek és görcsoldó krémnek is az alapanyaga. A különböző megbetegedések mellett a járványok megfékezésénél is nagy szerepe volt, a híres velencei pestisdoktorok is tettek szegfűszeget a maszkjukban lévő fűszerkeverékbe.

Főként mártások, páclevek és savanyúságok ízesítésére szolgál. Emellett süteményeket, gyümölcsleveseket is ízesítünk vele. Húsokhoz, zöldségekhez is adható: a sütőtökhöz kifejezetten jól illik a szegfűszeg. Sőt, igen sok fűszerkeveréknek is alapanyaga: a currynek, a kínai öt fűszerkeveréknek, a franciák által ragukhoz, kolbászokhoz előszeretettel használt Quatre Epices-nek és a marokkói ras el hanutnak.

A fűszerek királynője

A világ egyik legkedveltebb fűszerét már az azték birodalomban is jól ismerték. A hazafelé vitorlázó spanyol hajókon a vaníliával új csemege érkezett Európába. Csodálatos illata a hollandokat is izgalomba hozta, és hogy kontinensünkön közismertté vált, azt nekik köszönhetjük. Miután már mintegy nyolcvan éve használták a vaníliát a forró csokoládéhoz, 1602-ben I. Erzsébet patikusa felvetette, hogy egyedülálló aromája miatt máshoz is lehetne alkalmazni. Innentől kezdve önálló életre kelt. Az Egyesült Államokba állítólag Thomas Jefferson révén jutott, akivel XVI. Lajos nagykövete ismertette meg. A vanília annyira megtetszett Jeffersonnak, hogy 200 vaníliarúd társaságában tért vissza az Államokba.

A sáfrány után a vanília a legdrágább fűszer: magas ára a termesztési és betakarítási folyamat nehéz kézimunka-igényének és a hosszú szárítási időnek tudható be. Érdemes inkább egész vaníliarudakat vásárolni, ugyanis többször is felhasználhatók. A vaníliarudat egészben főzzük az ételbe, és csak tálalás előtt vegyük ki. Illóolaja használható étvágytalanság és hányinger kezelésére, de növeli a szellemi és testi aktivitást is. Elsősorban tejsodók, pudingok, sütemények, fagylaltok ízesítésére használjuk, de jó összetevője lehet teának, kávénak, kapucsínónak vagy egy extrán fűszerezett puncsnak is.

Csillagos ánizs

A csillagánizs, kínai ánizs vagy ánizscsillag igazi mediterrán fűszer. A Közel-Keletről származik, a Földközi-tenger környékén őshonos, már az ókori egyiptomiak is használták. Az érett fűszer alakja olyan, mint egy szabálytalan, nyolcágú csillag, neve is innen ered: nyolc ág. A középkorban annyira népszerű volt, hogy az angolok a London Bridge javítási költségeit az ánizsmag-kereskedelemből befolyt adókból finanszírozták. A feljegyzések szerint VI. György ruháit is ánizzsal illatosították.

Rendkívül sokféle gyógyhatással bír: köhögéscsillapító, jó hatással van az emésztőrendszerre, tisztítja a vért, erősíti az idegeket és használható epebántalmakra. Reumatikus panaszok esetén is segít: görcsoldó hatása miatt a fájdalmak enyhítésére is alkalmas.

Fűszerként főzelékekhez, vadételekhez, mártásokhoz, gyümölcskenyerekhez használjuk. Ideális édességek, torták, krémek, szárnyas- és halételek, szószok, levesek és zöldségek ízesítésére, vagy emésztést segítő italok készítéséhez. Híres nemzeti italok, mint a török „raki" vagy a bolgár ánizspálinka fő ízesítője.

Vanilíás puncs

Hozzávalók: 0,7 liter forró fekete tea, 5 cl rum, 8 dkg cukor, 1 rúd vanília, 1/4 teáskanál őrölt fahéj, 3 szem ánizs, 1 citrom, 1 narancs.
Elkészítés: A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, kikaparjuk a belsejét, a rummal együtt a teába keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és az ánizst, 10 percig hagyjuk összeérni. A forró vízben megmosott narancs és citrom héját lehámozzuk és csíkokra vágjuk. A kipréselt gyümölcslevet a puncshoz keverjük. Forrón tálaljuk, a gyümölcsök héjával és fahéjjal díszítjük.

Egészségpénztár újraértelmezve

Hetek Online — Thu, 12 Jan 2012 07:05:21 +0100

Hányféle pénztártagság van ma Magyarországon?

Kétfelé lehet osztani az egészségpénztári tagokat. Az egyéni befizetőkre és a munkáltatók által fizetett tagokra. Az egyéni befizetőknek a magyar egészségpénztárak működése jelenleg nem igazán teszi érdekessé tagságot, hiszen nem adnak akkora kedvezményt, mint azt lehetne, kéne. A munkáltató számára az adókedvezmény miatt érdekes az alkalmazottak tagsága, tehát így fér bele a cafeteriába.

Önök szerint miért nem megfelelő a hazai egészségpénztárak működése?

Azért, mert borzasztóan sok pénzt vonnak le a tagjaiktól működési költségre. Pontosabban a működési költség fogalmát és definícióját használják arra, hogy elvegyenek akár 15 százalékot is a befizetések után. Azért örülünk ennek az új alapítású egészségpénztárnak, mert a jelenlegi egészségpénztárak nem úgy működnek, ahogy egy ilyen szolgáltatóegységnek működnie kell. Ez privát vélemény természetesen, de azok a szakemberek, akik részt vettek az alapításban - akiknek van rálátásuk a nemzetközi gyakorlatra, és ismerik a hazai helyzetet, és azzal elégedetlenek - ők ezt gondolják.

Mennyi lesz az Önökkel a működési költség?

A gazdasági társaságunkkal leszerződött egészségpénztár számára is előírja a törvény a levonást működési költségre. Tehát kötelező a működési költségre a levonást megtenni, de mi ezt minimálisan 0,1 százalékra vittük le. Ezáltal tesszük vállalhatóvá az egyéni befizetőknek is az egészségpénztári tagságot, ami azt jelenti, hogy ezer forint után tíz forintot kell fizetniük a tagoknak, nem pedig százötvenet. Ha törvény nem írná elő, akkor nem is vonnánk le semmit.

Miből tartja fenn magát az Önökkel szerződött egészségpénztár?

Adományokból.

Ezt komolyan mondja?

Azt, hogy milyen módon kapjuk az adományokat, és hogy kapjuk, azt a PSZÁF engedélyéig tekintsük üzleti titoknak. Amikortól megvan a PSZÁF engedélye, nem titok többé a finanszírozásunk. Hiszen az egészségpénztárak működése teljes egészében nyitott, sőt borzasztó erős kontroll és felügyelet alatt áll.

Milyen kapcsolatban van a gazdasági társaságuk az egészségpénztárral?

Minden egészségpénztár több száz, több ezer egészségügyi szolgáltatóval köt szerződést azért, hogy a tagok minél több szolgáltató között tudjanak válogatni.

Azt vettük észre, hogy nem a szolgáltatók mennyisége fontos, hanem a minőség. Nyilván a pénztárak nem figyelnek oda arra, hogy milyen minőségű szolgáltatást nyújtanak az egészségügyi szolgáltatók, hiszen nem lehet minden szolgáltatót ellenőrizni. A patikákon kívül - mert a velük kötött szolgáltatói szerződés teljesen más, mint egy fogásszal, egy nőgyógyásszal, vagy egy magánkórházzal - egyetlen egészségügyi szolgáltatóval (ez a mi cégünk) kötött szerződést az egészségpénztár.

Mit tudhat ez a társaság, amiért megéri csak vele dolgozni?

Csak ez volt az a szolgáltató, aki el tudta érni, hogy több minőségi, és országos lefedettségű egészségügyi szolgáltató olyan árengedményt adjon az egészségpénztár tagjainak, amiért nagyon is megéri pénztártagnak lenni, amellett, hogy ez a 0,1 százalékos levonás is már eredményez egyfajta spórolást.

Ez volt a legfontosabb szempont?

Ma Magyarországon az embereknek nincs pénzük. Viszont, ahogy fogy az emberek pénze, úgy nő a betegek száma. Az elmúlt húszegynéhány évben hozzászoktunk ahhoz, hogy egyre több privát egészségügyi szolgáltató van, viszont ahogy nő az egészségügyi szolgáltatók száma, úgy sajnos most az utóbbi időben csökken a megkeresett pénzünk értéke, a családok megtakarítása. Egészségpénztári tagnak lenni egyéni befizető oldalról egyfajta megtakarítást kellene, hogy jelentsen, de ismétlem: az egészségpénztári tagságnak ez a fajta drágasága, - amiről beszéltünk - megcáfolja a működésének azt az elvét, hogy kiegészítsen valamit, és hogy kedvezményt adjon a tagoknak.

Akkor egy ilyen pénztártagságot megtakarításként is felfoghatnánk, nem?

Ha ezt megtakarításként fogjuk fel, ahogy - helyesen mondja - föl kéne fognunk, akkor nincs értelme egyetlen jelenlegi egészségpénztárba egyéni tagként befizetni. A velünk leszerződött egészségpénztárt azért alapították, hogy az egyéni tagok is lássák ezt a fajta megtakarítást, a tagság olcsóságát, azt, hogy ez megéri és elérhető. Itt nagyon fontos megjegyeznem, hogy a munkáltatói befizetőknél ugyanúgy megmarad majd ez az adókedvezmény.

Az egészségpénztárak nem non-profit vállalkozások véletlenül?

Annak kéne lenniük! Azonban nem beszélhetünk non-profit vállalkozásról, amikor egymilliárd forintos működési költségből, hatalmas fizetésekkel és tiszteletdíjakkal működnek a tagok pénzéből. Ez folyamatos dilemma volt például a nyugdíjpénztáraknál is. A túlzott bérezéssel, tiszteletdíjakkal sértjük a tagok önérzetét, mert az egészségpénztáraknak a tagokat kell szolgálniuk száz százalékban, és mindenáron. Most nem ez tapasztalható. Ez az új egészségpénztár arról szól, hogy nem veszünk el pénzt a tagoktól, hanem ha valaki befizet a szolgáltatásokra meghatározott összegeken felül, mintegy megtakarításként, azt mi nem terheljük sem működési költségre hivatkozva levonással, sem semmilyen egyéb levonással. A törvény előír levonásokat, ezt nyilván be kell tartani valamilyen minimumon, viszont minden esetben az egészségpénztári tag a lehető legjobb egészségügyi szolgáltatást kapja meg, vagy kaphatja meg az ő igényeihez szabva. Itt az árat olyan ötszáz és hatezer forint között szabnám meg havi lebontással, ráadásul ezt természetesen az egészségpénztári tag dönti el, hogy ő mennyit szeretne befizetni, milyen csomagot kér.

Mennyi taggal számol az Önökkel leszerződött egészségpénztár?

2012-ben százezer taggal, ami már nagy pénztárnak számít. 2013-14. év elejéig pedig a cél a háromszázezer tag. Ez megfelelő kommunikációval elérhető lehet, hiszen olcsóbb, mint a többiek, és sokkal több kedvezményt vehetnek igénybe itt, mint az összes többi egészségpénztárnál. De természetesen minden háztartásból jöhetnek tagok. Hiszen egymilliós tagság esetén is mindenkit ki tudunk szolgálni. A kapacitást bármikor lehet bővíteni. Ebbe az új pénztárba egyébként olyan tagokat is várnak, akik eddig soha nem voltak semmilyen pénztár tagjai, hiszen mostantól igazán megéri igénybe venni ezt a kvázi-protekciót.

Olyan, mint a protekció

Hetek Online — Fri, 06 Jan 2012 15:14:44 +0100

Milyen helyzetben vannak ma Magyarországon az egészségpénztárak és az egészségügyi szolgáltatók?

- Rossz helyzetben. Az egészségpénztárak nem úgy működnek, ahogy működniük kéne. A mi gazdasági társaságunk azért jött létre, hogy szolgáltató partnerein keresztül minőségi betegellátást, egészségügyi szolgáltatásokat nyújtson bárkinek, elérhető áron.

Mit kell még tudnunk erről a gazdasági társaságról?

- A cég profiljának kialakulásában a gazdasági válság óriási szerepet játszott. Három éve, ahogy például a magyar szállodák kihasználtsága is rohamosan csökkenni kezdett, ugyanúgy a privát betegellátóknak is óriási károkat okozott az, hogy az emberek visszafogták a korábban a minőségi ellátásra fordított költekezéseiket. És innen jött az ötlet, hogy tulajdonképpen ez a hatalmas szabad szolgáltatáskapacitás értékesíthető, leköthető. Az orvosok így is, úgy is bent ülnek a rendelőben, ha van beteg, ha nincs. Akkor én miért ne kössem le az idejüket?

Kikkel és kiknek dolgoznak?

- Olyan alvállalkozókat és partnereket választottunk ki, akik valamilyen szolgáltatástípusban élen járnak. Most pedig összegyűjtjük azokat az embereket, akiknek van igényük olyan egészségügyi szolgáltatásokra, amelyeket a piaci áron nem tudnának megfizetni. Egy olyan átalánydíjas szolgáltatáscsomag-sort kínálunk számukra, amelyből mindenki ki tudja választani a neki tetszőt. Ráadásul olyan csekély összeget szabtunk meg átalánydíjnak - amit vagy havonta, vagy évente egy összegben fizethet ki -, ami nem terheli meg a háztartást.

Milyen nagyságrendre gondoljunk?

- Ötszáz forinttól háromezer-ötszáz forintig terjednek ezek a csomagok, ha a havi költséget vesszük. Egy egyszerű példa: ötszáz forintért már nagylaborvizsgálatot vehetnek igénybe évente egyszer. Ezerötszáz forintért képalkotó diagnosztikai szolgáltatást nyújtunk évente két alkalommal (CT, MR, PET/CT, ultrahang, röntgen). A szolgáltatásokat minden esetben úgy válogatjuk, hogy akár egy egyedülálló hatvanöt éves hölgy, akár egy négygyermekes család is megtalálja a megfelelőt. Az átalánydíj befizetésén kívül az igénybevevőket semmilyen plusz költség nem terheli.

Milyen haszna van egy ilyen tagságnak?

- Ma Magyarországon, ha valakinek például MR-vizsgálatra van szüksége, kap egy beutalót, és várnia kell körülbelül 100-140 napot. A CT-vizsgálatnál kicsit jobb a helyzet, ott csak 90-110 nap az átlag várakozási idő.

Az Önök tagjainak mennyit kell majd várniuk egy-egy ilyen komolyabb vizsgálatra?

- Amennyiben a tagsággal rendelkezőnek ezerötszáz forintos diagnosztikai csomagja van, akkor mi kötelesek vagyunk 15 napon belül ezt a szolgáltatást nyújtani, és 24 órán belül a leletezést is megtenni. Erre még senki sem vállalkozott. Én kívánom, hogy senki ne szoruljon ilyen vizsgálatokra, de sajnos sokan nem gondolnak erre, amíg először nincs szükségük rá. Jelenleg, aki nem szeretne várni például 100 napot, az privát betegként elmegy egy diagnosztikai központba, és kifizeti a 30 ezertől 200 ezer forintig terjedő szolgáltatási díjat. Ha a mi tagsági kártyánkkal érkezik a szerződött partnereinkhez, akkor ez semmilyen plusz költséggel nem jár, és „ötcsillagos" szolgáltatást kap, törődést, soron kívüliséget stb., vagyis úgy érezheti magát, mint egy protekciós beteg, akit beajánlottak.

Jól sejtem, hogy olyan magánkórházak válnak bárki számára hozzáférhetővé, amelyek közönsége eddig a módosabbak közül került ki?

- Ez a lényeg! Egyébként az OEP-szolgáltatások 80 százalékát mi privát egészségügyi intézményekben tudjuk nyújtani. Számunkra fontos a minőségi szolgáltatás, hiszen a beteg részéről akkor várhatunk elégedettséget, és ennek egyenes következményeként azt, hogy évről évre megújítja tagságát.

Milyen az országos lefedettségük?

- Az egész országot lefedő magánkórházak, magán szakrendelők, magánklinikák, laboratóriumok, diagnosztikai központok, fogorvosok stb. a partnereink. Tehát bárki, akár Mohácsról, akár Sopronból, akár Nyíregyházáról szeretne eljutni egy vizsgálatra, az a szűkebb pátriájában megteheti. Ráadásul, igény szerint, vállaljuk az utaztatását is. Ha valaki szeretne ezzel élni, a csomagját ki tudja egészíteni egy minimális összeggel. Száz forintról beszélünk.

Hogy működik ez a gyakorlatban?

- Gondoljunk csak bele, rengeteg pénzbe kerül egy kis faluban élő embernek bebuszozni, bevonatozni egy közeli nagyobb városba. Az egész napot várakozással tölti, akár egy háziorvos által beutalt vizsgálatra vár, akár egy kisebb beavatkozásra. Se az étkezése, se az utaztatása nincs megoldva.

Milyen speciális csomagjaik vannak?

- Ha már a gerincbetegeket nem tudjuk sportolásra biztatni, ami nem is a mi dolgunk, akkor legalább tudjanak a saját problémáikról, hogy hogyan tovább. Nálunk például ez az egyik kiemelt csomag. Különös figyelmet szentelünk a gyermekek betegségmegelőzésére különböző szűrővizsgálatokkal. E terület elsősorban a jövőről szól, befektetés a jövőbe, hiszen ha ezt a területet is ügyesen menedzseli egy ország, akkor egészségesebb felnőttekből fog építkezni, akik nem terhet jelentenek, hanem hasznot hoznak az országnak, társadalmunknak.

Nagycsaládosok esetében hogyan alakulnak a csomagok?

- Függetlenül attól, hogy valakinek egy, kettő vagy tíz gyereke van, megvásárolnak, mondjuk, egyetlen családi vagy egy gyermekcsomagot, és minden gyermek igénybe veheti. A felnőttek esetében pedig ha valaki úgy gondolja, hogy neki nincs már szüksége egy bizonyos szolgáltatáscsomagra, de nem akar egy újabbért fizetni, akkor a feleslegessé vált csomagját lecserélheti egy másikra.

Névjegy

Varga Péter Pál, egészségbiztosítási szakértő
Munkahelyek: Medikomp Kft., Budai Egészségközpont Kft., Syngular Med (RO), MRI Egészségügyi Holding, Magyar Rehabilitációs Intézet
Iskolák: IBS, University Of Hartfordshire
Néhány komolyabb OEP-finanszírozott vizsgálat darabszáma 2010-ben:
70 CT-berendezésen összesen 776 000 vizsgálat, 30 körüli MR-berendezésen összesen 317 000 vizsgálat, 3 PET/CT berendezésen összesen 11 000 vizsgálat.

Betegellátási matek

Várakozási idő ma a magyar egészségügyben:
Statisztikák szerint műtétekre és CT-re 2-3 hónapot, MR-vizsgálatra 120-140 napot, belgyógyászatra 100-120 napot, kardiológiára 150-170 napot, szemészetre és ultrahangra nagyjából 80-100 napot kell várni.
Tarifák a magánszektorban:
Egy kardiológiai vizsgálat 20 ezer forint körül mozog, egy nőgyógyászati vizsgálatért 10-30 ezer forintot, egy CT- vagy MR-vizsgálatért 30-100 ezer, és egy PET/CT-vizsgálatért pedig akár 250 ezer forintot is fizethetünk.
2010-ben 2 millió egészségpénztári szolgáltatásra jogosult (930 ezer egészségpénztár-tag és hozzátartozóik) volt Magyarországon, a magán-egészségügyi szolgáltatást igénybe vevők aránya pedig elérte a 15 év feletti lakosság 40 százalékát. Ez a korább évek négyszerese. E piac bevételei 2009-ben meghaladták az 50 milliárd forintot, amely a magyar lakosság éves egészségügyi magánkiadásainak közel 10 százaléka.